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干货超多的红枣枸杞核桃松仁芝麻糕（超级详细版）
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深情transplant
一般红枣核桃糕只有几样简单原材料，我想吃更多料的糕，就自己调整了一下配方，现存放于此，给自己下次制作作为参考。
食材
红枣
250克
核桃
195克
枸杞
30克
松子仁
50克
熟黑芝麻
50克
麦芽糖
230克（一罐）
黄油
35克
木薯淀粉
35克
凉白开水
60克（用于木薯淀粉拌匀）
水
500克（用于打红枣泥）
步骤
  • 1. 先把250克红枣清洗干净。
  • 2. 用小刀竖切开红枣，把红枣核切除后，再把红枣切成4块，方便后面打成泥，
  • 3. 切好的红枣放入料理器，加入500克的水。
  • 4. 红枣打成红枣泥。
  • 5. 把195克核桃仁放入烤箱150度预热10分钟，烤10分钟，最后几分钟一定要看好烤箱，注意不要把核桃烤糊。烤好凉会把半个核桃掰成四瓣。
  • 6. 称35克黄油备用。
  • 7. 称35克木薯淀粉加60克凉白开水搅拌均匀，等会加入枣泥时一定要再搅拌均匀。因为一会就会沉淀了。
  • 8. 把枣泥放入不粘锅中。
  • 9. 把一罐230克麦芽糖倒入放枣泥的锅中，搅拌均匀。开中火煮。
  • 10. 中火加热煮开冒泡。加入木薯淀粉水搅拌。记得木薯淀粉水加入前再搅拌一下。
  • 11. 等再开锅后加入黄油，搅拌均匀。继续中火熬制。
  • 12. 开始可以用中火煮，要一直不停的搅拌，直到变成下一步。大概要1小时多点。
  • 13. 煮到汤汁浓稠，转小火慢慢熬制，直到炒到不粘锅，按下去有弹性就可以了。
  • 14. 这是烤好的核桃仁。
  • 15. 称好的30克枸杞，我用冷开水稍微洗一下，把水沥干。
  • 16. 称好50克松子仁。
  • 17. 称好50克熟黑芝麻。
  • 18. 把核桃仁和松子仁和黑芝麻和枸杞放一起搅拌一下，放入已经成型的红枣泥中。关火，套手套用手搅拌均匀。可以用做雪花酥的手法，两手抓住红枣糕不停的从中间往上翻，直到红枣泥包裹住后加入的干性材料。
  • 19. 放入盘中整形。
  • 20. 待凉后切成自己喜欢的形状。就可以开吃啦！
小贴士
木薯淀粉加入时一定要再搅拌一下，核桃仁不要烤焦，红枣泥最后成型要把握住时间，因为第一次做的吃起来有点软，我这次就把枣泥多熬了会，做起来吃了感觉又有点硬硬的，下次要掌握在两者之间，可能就更完美了。
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