青椒素鸡炒回锅肉
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海风铱嘫懵懂
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
1块
素鸡
1根
青椒
2个
郫县豆瓣酱
1勺
姜蒜末
2片
生抽
1勺
老抽
1勺
高度白酒
1勺
红椒
2个
八角
2个
桂皮
1个
香叶
1片
花椒
1小勺
油盐
适量
步骤
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1. 将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒； -
2. 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
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3. 再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
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4. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
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5. 翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
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6. 加入少许生抽翻炒一下；
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7. 放入素鸡片进去翻炒；
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8. 再加入青椒进去翻炒；
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9. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
小贴士
1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
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