红烧鱼（川味）
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落莫
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时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
适量
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜
适量
葱
适量
指天椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
-
1. 鲫鱼用料酒盐腌制，放锅里煎至金黄 -
2. 准备姜蒜老抽，生抽，糖，鸡粉，胡椒粉放一个碗里，注意（我这的姜蒜已经在煎鱼之前炒过了）
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3. 以上材料备用
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4. 鱼放锅边，加入豆瓣酱辣椒炒香，加入刚刚做好的调料，
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5. 加水，盖锅盖闷2分钟后收汁！
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6. 完成
小贴士
1、在锅中的鱼，禁止翻动，这样烧的鱼肉质容易变老;2、大蒜和生姜不宜放入油中爆炒，这样就失去了去腥的作用；3,鱼要先腌制半小时，达到去腥的目的
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