西红柿炒鸡蛋(新手)
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郗天青色等烟雨
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时间: 10-30分钟
食材
西红柿
2个
鸡蛋
3个
大葱
半段
白糖
一勺
盐
适量
酱油
半勺
耗油(或料酒)
半勺
步骤
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1. 2个西红柿切成块,块不要切的太小。
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2. 3个鸡蛋加入一小捏盐打散。
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3. 半段葱切成葱花。
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4. 重点来了,调汁。一勺白糖,1/4勺盐,1/3勺酱油,半勺耗油,5,6滴香油,在加入少量水淀粉(没有水淀粉可以用水代替,用水淀粉可以让最后的汤少一些)搅拌均匀。
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5. 水烧开后将西红柿倒入,然后快速捞出来,西红柿在锅里不要超过3秒。这样可以使做出来的西红柿炒鸡蛋汤少一些(也可以省略此步骤)。
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6. 锅中倒入少量油,加热。
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7. 将鸡蛋倒入,先不要打散,鸡蛋变金黄色之后再打散。
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8. 鸡蛋变金黄色之后就可以出锅了,注意火候,不要炒太久,鸡蛋嫩一些比较好,因为之后还要炒一下。
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9. 再在锅中加少量油,将葱花倒入,翻炒几下之后将西红柿倒入(西红柿倒入时最好先将放西红柿的盘子控一下水,要不然汤会比较多)。
小贴士
先调好汁,这样炒的时候直接倒入就可以了,避免新手一样一样加调料掌握不好火候。
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