酸菜鱼本属川菜里流传甚广的一道菜，成菜肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻。而此款“川
粤”版酸菜鱼呢，学于深房网网友嘢明猪，它将四川豆瓣酱和广东潮州咸菜这两
种异地食材很好的融合起来，并用云南过桥米线的方法，将鱼片“过桥”而熟，鱼片更加细
滑而完整，别具一番风味。在原创中，鱼骨没有腌制，但我怕鱼骨不入味或有腥味，就加了
第一步中的用盐和料酒腌鱼骨的步骤，这一步加与不加就视各人喜好而定啦。