排骨两吃(冬瓜排骨汤、红烧排骨)
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贫址簿坠怯
既能让妈妈吃清淡不油腻又营养的排骨汤,又能让其他人吃到下饭的红烧排骨,感觉好满足。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1000g
冬瓜
适量
盐
少许
八角、花椒
少许
葱姜蒜
少许
香菜
少许
糖
适量
酱油
适量
醋
少许
步骤
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1. 将排骨泡入凉水二十分钟,泡完后洗净表面血水。
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2. 排骨凉水下锅(凉水下锅可以将肉中血水逼出),水开后撇净浮沫,捞出排骨,最好等晾凉后再用凉水冲洗一下。
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3. 锅内另坐净水适量,下入排骨,葱段,姜片,蒜头,八角,花椒适量。
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4. 煮至一个小时,如果有高压锅,煮半个小时则已,注意用高压锅的话水不可添过多,因为高压锅中的水不会蒸发掉。
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5. 煮好后,捞出部分排骨备用。将切好的冬瓜厚片放入,加盐调味,继续用高压锅压十分钟,普通锅,时间自己掌握,只要将冬瓜煮熟就好。
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6. 汤好出锅,撒点香菜,又营养又健康哦。
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7. 将备用的排骨沥干水分,将盐,酱油,排骨汤调汁。锅内加入少许油,油热后,加入一勺白糖,小火炒出糖色,倒入排骨翻炒均匀,倒入调汁,小火焖制,直到汤汁渐渐收无,滴一滴醋,烹一下,即可出锅。
小贴士
Tony小哥小贴士
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火,大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出,然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来,个人觉得口干会显得油腻。
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火,大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出,然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来,个人觉得口干会显得油腻。
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