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红烧排骨煲仔饭
6.9万热度
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郗花末雨纷霏
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时间: 30分钟-1小时
食材
大米
150g
水
米的1.5倍
红烧排骨（具体步骤请到我的菜谱里搜）
一碗
鸡蛋
一个
青菜
一颗
碗汁：
适量
生抽
一勺
蚝油
一勺
糖
1/3勺
蒸鱼豉油
1/2勺
麻油
1/2勺
凉开水
一勺
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 砂锅抹一层猪油，没有抹色拉油也行
  • 2. 米淘洗干净，净泡1小时，实在没时间也得30分钟，不然容易夹生
  • 3. 净泡的时间洗净青菜
  • 4. 汤锅水烧开，放一点油和盐，（有有效防止青菜变黄，营养流失）放入青菜煮开即可
  • 5. 捞出沥干水份备用
  • 6. 米泡好后，放一小勺色拉油拌匀，开火煮开立马转小火，不然会溢锅，煮至水份刚收干状态，大概7-8层熟
  • 7. 先打入一颗鸡蛋，我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的摆上烧好的红烧排骨，（红烧排骨具体步骤，请到我的菜谱里搜）摆上青菜锅边溜一圈色拉油，盖上盖子小火再烧五分钟，能听到噼里啪啦的声音，这时会形成一层锅巴，关火焖10分钟，喜欢锅巴厚的多焖一会
  • 8. 碗汁：生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油，麻油，拌匀即可（可根据自己喜好选择）
  • 9. 撒上黑芝麻点缀
小贴士
锅里一定要抹一层油，不然容易糊底哦！
一般水放米的1.5倍，具体根据自家米的吸水量，我用的五常稻花香大米.
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