您的位置: 首页>菜谱分类>韭菜盒子
韭菜盒子
9万热度
5收藏
夏有森光暖
爸爸自己种的韭菜成熟了,无污染、无农药,鲜嫩多汁,再加上爸爸老家带回来的据说是3年都不会坏的红薯粉丝和本鸡蛋做出的韭菜盒子果然味道不错!韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北,以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。 韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
时间: 1-2小时
食材
面皮:
适量
中筋面粉
600g
开水
适量
馅:
适量
韭菜
300g
鸡蛋
10个
红薯粉丝
1把
虾米
少许
香油
2勺
2勺
鲜辣粉
半勺
太太乐鲜鸡汁
少量
步骤
  • 1. 烧开水,加少量到面粉中,一边加,一边用筷子搅开,搅成面片状即可停止加水,将面团揉光滑,盖上保鲜膜静置约半小时
  • 2. 现在开始做馅,韭菜洗干净,切碎,加入香油拌匀
  • 3. 鸡蛋打散,锅中加油烧热后倒入蛋液,将鸡蛋炒成小块,用筷子炒的话,很容易炒成小块
  • 4. 泡虾米和粉丝,爸爸家的粉丝仅靠泡是泡不软的,必须得煮,所以我锅里烧了开水,煮了5分钟(如果可以直接泡软就不需要再煮了),粉丝捞出,过凉开水,沥干水后横竖各切几刀,将粉丝切短
  • 5. 将鸡蛋、粉丝、虾米加入裹好香油的韭菜中拌匀,再加入盐、香辣粉、太太乐鲜鸡汁混合均匀
  • 6. 面团取出,揉成长条,切成小剂子,压扁,如果速度慢可以将小剂子用保鲜膜覆盖,用一个再拿出来一个。取出来一个小剂子擀成圆形,我喜欢皮薄馅多的所以擀的比较薄,要是喜欢厚一些的就擀的厚一些好了,全凭自己的喜好。面皮上放上馅,对折,边沿捏紧
  • 7. 捏紧的边上面抹上一层水,从一个角开始,向里卷或向里叠(叠的比卷的速度快),卷好一个角后将卷卷的上面捏扁继续卷,这样花边就一个个卷出来了直至卷完为止
  • 8. 现在就开始下油锅炸了,大火开炸,然后调小火烤一烤,炸完一面,翻面炸另一边,将两边都炸成金黄色,喜欢少油的可以在炸好后用吸油纸吸一下表面的油
  • 9. 咬开!果然是皮薄馅厚啊!
小贴士
1. 我用的是肯德基吃冰淇淋的那种小勺。 2. 韭菜先用香油拌匀是因为香油包裹好的韭菜不会被盐腌出水。 3. 这个方子可以做出来大约20个韭菜盒子,可以根据自己的需要按比例适量的增加或减少。
这道菜的其他做法

三鲜韭菜盒子

199收藏
1.1万热度

韭菜盒子

150收藏
1万热度

韭菜盒子

174收藏
8612热度

韭菜盒子

114收藏
1.1万热度

韭菜盒子

97收藏
1万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度
相关菜谱