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三色元宝饺——冬季暖身
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程捉傅赣棕
我们经常食用的家常菜，也是最健康的天然染色剂，榨汁后提取的鲜艳颜色，可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺，加入了蔬菜汁的饺子皮，更有韧劲，吃起来口感好，而且更增加了情趣，家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的！~~~
时间: 1-2小时
食材
白菜
半颗
葱姜末
适量
香菇
5-7朵
肉馅
300克
木耳
10克
口蘑
5-7个
鸡蛋
1个
盐，老抽、生抽、香油、五香粉
适量
胡萝卜（饺子皮）
2根
菠菜（饺子皮）
200克
紫甘蓝（饺子皮）
1/3颗
盐（饺子皮）
少许
面粉
600克
步骤
  • 1. 由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~
  • 2. 我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。
  • 3. 白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。
  • 4. 这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
  • 5. 这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
  • 6. 三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。
  • 7. 准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
  • 8. 3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。
  • 9. 每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。
小贴士
饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。
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