红烧麻辣小龙虾
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嫪恋instructor
尝试做了蒜香小龙虾,十三香小龙虾,麻辣小龙虾,虽然都还不错,但是不够香,就试着做了这个红烧的,又辣又麻又有点甜甜的。
时间: 1-2小时
食材
小龙虾
1000g
新鲜红辣椒
10个
八角
2个
香叶
5片
葱
1根
姜
2小块
蒜
一头
花椒
适量
啤酒
1罐
料酒
适量
白糖
2勺
盐
2勺
红烧汁
适量
步骤
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1. 本来木有上传菜谱,觉得好玩,所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。
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2. 所有配料都清洗好,放在一旁。
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3. 小龙虾清洗的话,我是因为害怕小龙虾夹到我,所以我就剪掉了他们的大夹子,然后,在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉,我不爱剪掉,因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉,但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致,不会松散。吃的时候在纠也可以啊。
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4. 清洗好,控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香,然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的,还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油,盐,料酒,红烧汁,翻炒。最后倒入啤酒,啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟,注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖,然后翻炒,就可以关火了。