四喜烤麸—上海经典家常菜
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HHHitchcock
四喜烤麸是经典的上海菜 每个上海煮妇多会 家家户户都有自己的独特口味 我做的是少油版的
时间: 30分钟-1小时
食材
烤麸
250g
黑木耳
适量
香菇
5-6个
金花菜
适量
八角
一个
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
一勺
鲍汁
一勺
食用油
一勺
花生
一把
冰糖
一块
白糖
二勺
香油
一勺
步骤
-
1. 烤麸切小块冷水放锅里煮开 冲洗干净并挤干水份 花生去皮 黑木耳 香菇 黄花菜洗净 -
2. 锅里放一勺油下香菇炒香后加二勺白糖继续炒至糖化
-
3. 放入黑木耳 黄花菜翻炒
-
4. 放烤麸 花生
-
5. 加入老抽 生抽 八角 冰糖 水 开大火烧开 转中小火煮15到20分钟 再开大火收汁
-
6. 收汁后加入蚝油 香油 鲍汁各一勺 拌匀 调味
-
7. 出锅
-
8. 成品
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