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酱爆田螺
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梁怜蕊故
虽已过惊蛰,但天气一直阴寒潮湿,因惊蛰前的确有雷鸣,应了:“未到惊蛰雷先叫,四十九日暗天门”俗语。照这么算晴为何物清明节前后才能见分晓了,空调,干衣机排除不了人体的湿毒。这季节除湿养生是每日餐桌上的议事话题比**更关键。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
300g
菜脯
10g
黄豆酱
适量
拌饭酱
适量
海鲜酱油
适量
辣椒
适量
生粉
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 田螺用清水淘洗几次,沥干水分
  • 2. 菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味
  • 3. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
  • 4. 注入少量酱油
  • 5. 将锅里的所有料汁微火炒出香味;
  • 6. 田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅;
  • 7. 炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材;
  • 8. 生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘。
小贴士
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。加入辣酱可去凉性。
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