青椒丝炒蛋
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冷骑毛驴追飞机
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时间: 10分钟内
食材
大青尖椒
4个
鸡蛋
2个
姜蒜醋
5ml
生抽
5ml
糖
3g
盐
3g
料酒
15ml
步骤
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1. 青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用 -
2. 鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用
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3. 将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒
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4. 沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可
小贴士
1.做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒
2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用
3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售
2.蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用
3.姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售