无水版【麻婆豆腐】
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乐靖阳锅
3块钱一份的麻婆豆腐没吃够，回家自己做麻婆豆腐——应该是大部分人都会轻易爱上的经典豆腐吃法了吧，川菜名肴，其实有正宗的郫县豆瓣酱，就很容易在家做出好吃的麻婆豆腐来~不论正宗不正宗，好吃才是宗旨，头一次试了无水版的，不加水高汤和水淀粉，用塔吉锅一样能做出好吃的麻婆豆腐~塔吉锅煮了两三次小米粥，锅养得也差不多了，开锅菜选了麻辣鲜香的无敌下饭王，无水版的麻婆豆腐就酱紫吧
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
适量
猪肉末
适量
小香葱
适量
盐
适量
糖
适量
大蒜末
适量
黄酒
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。 -
2. 锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。
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3. 平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。
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4. 塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。
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5. 然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
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6. 待酱香味炒出后放入猪肉末。
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7. 从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。
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8. 加入适量盐、糖、倒入少许生抽，烧3—4分钟，出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。
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