芦笋蘑菇炒鸡蛋
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四叶草
这个菜口味清淡,今天家里其他两个菜都很浓味,清甜的芦笋,完美搭配了其他菜的浓油赤酱
食材
芦笋
400g
蘑菇
300g
鸡蛋
2个
盐
少许
生抽
2茶匙
步骤
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1. 鸡蛋加少许盐打散,蘑菇切片,芦笋苗切掉根部一段,再切段,如果是普通的粗芦笋,要先削皮再切段
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2. 水煮滚,下一点盐,放芦笋下去焯水断生,我用的芦笋苗煮了4分钟,取出放入冷水中浸泡一下,保持菜的翠绿
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3. 炒鸡蛋,盛出
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4. 锅少许油,油不要多,放入蘑菇先炒熟,新鲜的蘑菇会出很多水,蘑菇片也会缩小
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5. 再入芦笋一起翻炒,加两茶匙生抽调味翻炒均匀
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6. 最后放入炒鸡蛋
小贴士
芦笋蘑菇,这两种原材料可以演变出其他菜,可以不放鸡蛋,用点黄油炒蘑菇和芦笋,加点盐和黑胡椒也很好吃,也可以作为西餐的配菜。蘑菇很吸盐,所有蘑菇的菜式都要注意少放点盐