1. 倒油入锅，油热后把排骨倒进去翻炒，然后放入花椒八角泡辣椒老姜拍扁蒜整个，翻炒一会儿放入豆瓣酱继续炒，直到炒出红油

2. 不停的炒，放入凉水能把排骨淹住就行，盖上锅盖直到水开再炖五分钟放入冬瓜

3. 大火炖，水开后转小火盖上锅盖，让它炖就可以了

4. 一般小火炖个四五十分钟就差不多了(注:中途要翻炒下以免粘锅)，然后放入切好的青红辣椒段，翻炒一会儿就差不多了可以放盐味精起锅了。

5. 装盆就可以上桌啦