黄瓜皮炒肉（黄瓜皮的做法）
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十九度软
今天继续找寻妈妈的味道..黄瓜皮炒肉 这本是以前大学的时候很喜欢点的一道小炒 毕业之后在家一直想吃黄瓜皮来着 然后妈妈就想到了制作的方法 吃过和以前在学校吃的也挺像.比较适合一个人买一条黄瓜都吃不完的尴尬 这次用了炒菜剩下的一根半黄瓜
食材
黄瓜
适量
蒜子
适量
小米椒
适量
肉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
步骤
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1. 黄瓜切段 然后再对半切开 -
2. 挖去中间的黄瓜籽
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3. 抹上盐 放在大容器里 我这是放在洗菜的盆里 上面用重物压住（有点像做辣白菜那样）压出水分..我这次是下午做的 下午阴天不好晒 所以就直接压过夜了 中途可以倒一些水出来
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4. 压完的黄瓜皮变得非常软 水分压干了许多 颜色也略发黄..拿去太阳底下晒..
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5. 一般晒一天就足够了 不用晒得太干 会更爽脆..
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6. 做之前先要把黄瓜皮洗几遍 洗掉表面的盐份 最好用清水再泡一段时间 泡淡盐味
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7. 尝一下盐味合适了就可以准备炒菜啦..把黄瓜皮切成丁..配菜部分：肉切片放少许生抽抓匀一下、小米椒切圈、蒜子拍碎
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8. 锅里油热后放入蒜子和小米椒 略炒出香味
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9. 把蒜子辣椒挪到一边 放入肉片翻炒一下
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10. 因为我没有把黄瓜皮的盐味完全泡淡 盐味是刚刚合适的 所以在放黄瓜皮之前放了生抽和蚝油调味
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11. 倒入黄瓜皮 翻炒（如果是把黄瓜皮盐味泡淡了 那么就在这一步放生抽、蚝油、酱油调味调色）
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12. 盛出
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13. 黄瓜皮非常适合夏天吃 口感很爽脆 虽然没有酸味 但感觉也很下饭呢.
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