香辣肉末炒茄子
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没有腹肌program
前不久到朋友的餐厅去，因我酷爱吃茄子，于是点了一份，我这种大大咧咧的人也没心没肺，直接闯人家厨房去看大师傅做菜了，看到大师傅处理茄子时把皮给去了，惊出我一身冷汗，别介，我要带皮的！！后来回想起来，好像北方吃茄子似乎都是去皮的，而南方这里都有带皮，是这样的吗？
时间: 10分钟内
食材
茄子
2条
猪绞肉（绞肉机绞出的肉）
280克（肥4瘦6的去皮三层肉）
生粉
20克
老干妈
40克
生抽
16克
独头蒜
2枚
干红辣椒
5支
花椒
6克
香葱
2支
辣椒油
6克
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。 -
2. 茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
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3. 倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。
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4. 倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
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5. 茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。
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6. 装盘后可用香葱粒做点缀。
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