鸡蛋青菜炒挂面
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挂面一般家家都有，不像手工面，意大利面那么特殊，不受食材的限制，突然想炒面，想着妈妈以前给我炒的挺好吃，就自己动手了。
食材
挂面
适量
鸡蛋
适量
小白菜
适量
步骤
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1. 把小白菜洗净，摘成小瓣儿，香菜把叶子和茎分开，不爱吃香菜可不加 -
2. 准备青菜的时候锅里可以一边烧水，水开后下挂面煮
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3. 面煮好后下凉水降温，多换两遍水，让面彻底变凉
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4. 面降温后控干水分，然后加入一些食用油拌匀，让面条清爽不粘黏，更好炒
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5. 炒锅下油，将鸡蛋下锅炒蓬松
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6. 炒鸡蛋
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7. 下小白菜和香菜茎
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8. 青菜翻炒几下之后下面条
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9. 加老干妈，盐，鸡精翻炒均匀，也可直接加干辣椒粉，不能吃辣也可不加辣椒
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10. 最后下香菜叶，关火，煸炒几下
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11. 出锅啦，开吃！
小贴士
1.小白菜换成豆芽菜、卷心菜和其他蔬菜都行。 2. 挂面不能煮的太熟，六七分，七八分熟就可，断生就行，这样炒的时候不会太黏糊。
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