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麻辣炒鸡块(超级下饭
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冲锋衣leaflet
麻辣菜系是我最喜欢的，而且吃起来很香很下饭。小伙伴以前不怎么吃辣，现在也越来越能吃了！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
2块
大葱
2根
洋葱
1个
青椒
4个
长青椒
3个
长红椒
4个左右
鸡蛋
1个
嫩肉粉
适量
胡椒粉辣椒粉
适量
料酒
适量
酱油 豆瓣酱
适量
干红椒 干花椒
适量
大蒜
5瓣
老姜
适量
步骤
  • 1. 来个材料大汇总吧！鸡胸肉两块，大概一斤半左右。
  • 2. 鸡肉切块，大拇指一半大小。准备腌料:嫩肉粉，加入盐，辣椒粉胡椒粉，少量料酒，然后混合起来，最好干一点，觉得太湿了可以再加点嫩肉粉。鸡蛋打散以后倒进腌料继续打，全部混合以后把鸡块倒进去，搅拌均匀以后放旁边待用，让所有的味道都渗透到鸡块里面。
  • 3. 大葱切斜刀，青椒切块，洋葱切块如图。放旁边待用！！
  • 4. 大蒜大概切几刀，不用切很碎。姜切丝，长青椒和长红椒切斜刀，8个左右干红椒掐断，里面的籽也放进去，适量花椒。这些调料都放进一个小碗里。材料准备完毕！
  • 5. 锅里倒入适量油，中火把油烧至6～7分热，然后倒入腌好的鸡块(腌制时间就是准备材料的时间就差不多了)，开始翻炒，鸡块会自动分离，翻炒频率不要太快。用锅铲切一下大块的鸡肉，如果很容易切开且里面是白色，那说明鸡肉炒好了，把肉盛起来油留在锅中。
  • 6. 如果剩下的油比较少再加点进去，放入适量盐(我习惯先放盐再炒菜，那样更入味。)油烧热后先翻炒小碗的调料，炒出香味。
  • 7. 再放入大葱，洋葱青椒块一起翻炒，炒至6分熟，让味道充分融合。
  • 8. 接上一步，倒入鸡块继续翻炒。然后加入酱油和一勺豆瓣酱。酱油提色，豆瓣酱提味，所以用量可以根据自己的口味决定。
  • 9. 充分翻炒，让所有的材料和调料都融合。然后关火，加入鸡精或者味精(不喜欢也可以不加)，翻炒几下就可以出锅了！！！
小贴士
配料是根据个人口味决定用量的，如果喜欢吃重一点的味道可以多放些辣椒，如果吃得清淡就少放一点。放鸡蛋是为了防止鸡肉粘锅，如果用的不粘锅的话可以不放鸡蛋的。
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