我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇
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闲云池中敛
每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起，想到的一定是下饭，的确，再加郫县豆瓣酱，想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气，香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些，也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰，毕竟也有了蔬菜嘛。
时间: 10-30分钟
食材
蟹味菇
200g
腊肉
150g
香芹
1小把
干辣椒
6个
大蒜
3-4瓣
大葱
1段
姜片
3片
郫县豆瓣酱
10ml
李锦记麻辣酱
1小匙
花椒
适量
生抽
适量
老抽
5ml
白糖
10ml
步骤
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1. 腊肉上蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后切成薄片；蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿；香芹洗净切成小段；把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合。 -
2. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将蟹味菇倒入，煸炒出水份后盛出，炒出的汤水不要。
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3. 锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香，待花椒变色后捞出不要，留下花椒油。
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4. 锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香，待花椒变色后捞出不要，留下花椒油。
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5. 把腊肉倒入锅中，慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分，然后把混合好的郫县豆瓣酱放入，炒香。
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6. 倒入蟹味菇，翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均匀。
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7. 最后把香芹放入锅内，快速翻炒均匀出锅。
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