1. 香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；

2. 胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；

3. 加入香菇丝，翻炒均匀；

4. 倒入蚝油水；

5. 盖上锅盖煮10分钟；

6. 大火收至酱汁浓稠即可。