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北极虾卷饼
7.4万热度
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bachelor-m
第一次吃加拿大的野生北极虾,夹在卷饼里,味道那是极好的!有丝丝甜意,还有点Q弹,真是好虾!再说说这个卷饼,烙的时候像变魔术一般膨胀起来,哈哈有点吹气球的感觉。
食材
中筋面粉
200克
沸水
120克
葵花籽油
适量
鸡蛋
2个
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
加拿大野生北极虾
适量
适量
花椒粉
适量
步骤
  • 1. 从冰箱冷冻室取出北极虾
  • 2. 等到每只虾能分开时(不要等到全化开),先去虾头,再去虾壳,接着掰下整块儿虾籽(去掉虾籽上的虾腿,另外冷冻保存处理好的虾籽),最后用刀沿虾背划开,去掉虾线,还有底部的红线
  • 3. 冲洗一下全部处理好的虾备用
  • 4. 面粉中倒入沸水,边倒边用筷子搅拌均匀,,揉成团,松弛20分钟
  • 5. 将松弛好的面团揉成长条,均分8等份
  • 6. 揉圆,按扁呈圆形
  • 7. 两个一组,在其中一个表面和侧边都刷上油
  • 8. 把刷好油的那面扣在另一个小圆饼上
  • 9. 擀成圆形的薄饼
  • 10. 烧热的平底不粘锅中,不用放油,直接放入饼皮,中火,盖锅盖烙
  • 11. 饼面起很多气泡后,翻面
  • 12. 饼面再次鼓起,两面都有金黄圆点即可出锅,放入蒸锅盖锅盖保存
  • 13. 鸡蛋+盐+花椒粉打散备用。黄瓜洗净切细丝备用。胡萝卜洗净切细丝,放入热油锅中,翻炒3分钟至油亮软熟盛出。接着放入处理好的北极虾翻炒1分钟出锅
  • 14. 热锅入油,倒入搅拌好的蛋液
  • 15. 蛋液表面稍凝固,翻面(不好翻的话,可用大盘子扣在锅上,翻转锅子来操作)
  • 16. 烙1-2分钟出锅切丝
  • 17. 准备好卷饼的材料
  • 18. 取一张饼加入17部中的做好的材料
  • 19. 卷起即可
小贴士
1.此饼量为直径24CM平底锅4张,如果从两饼边缘处撕开,就是8张饼。
2.吃饼时随个人喜好,拍过程的那张饼没撕开,直接对折夹饼料也行。
3.面粉加入的水量随面粉吸水性而异,请酌情增减。
4.此饼为烫面饼,易熟,所以用中火烙,,大概十几秒翻面,1分钟一组饼,烙久了饼会干硬。一定要盖锅盖烙制,请根据自家锅具和火力灵活掌握,烙完放蒸锅或别的容器密闭保存,也是为防止饼变凉变干。
5.两个饼间抹油是为了烙好后能分成两张饼,擀时尽量擀薄,熟的也快。
6.烙饼到最后鼓起一个很大包才行,这样才能分成两张饼。
7.加拿大野生北极虾本身是熟的,所以加热1分钟即可。
8.卷饼可夹入自己喜爱的食材,抹点蒜蓉辣酱也不错。
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