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在家也可以做出铁板烧的好味道----黑胡椒煎鲳鱼
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铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法,但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜小鲳鱼
4条
黑胡椒
适量
适量
白醋
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 新鲜小鲳鱼4条
  • 2. 小鲳鱼洗净去除腮及内脏、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面
  • 3. 再加入白醋
  • 4. 加入料酒搓匀,腌制10分钟
  • 5. 10分钟后,用纸巾吸去鱼表面水分,平底锅入油,烧至五成热,放入腌制好的小鲳鱼,略煎出香味,用黒胡椒研磨器将黒胡椒磨入鱼身上
  • 6. 两面各煎五分钟,煎至两面呈金黄色即可
小贴士
1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼,这样腌制时容易入味,煎制时更容易成熟;
2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干,这样煎时不容易脱皮;
3、油锅五成热时,鱼入锅先不要着急动,等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅,这样煎出来的鱼完整成形。
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