土豆鲫鱼(不用烤架也可以做出烧烤味)
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鲫鱼 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
3条
洋葱
一小个
小米辣
2~3个
酸菜
1袋
尖椒
2个
泡椒
2个
姜
1小块
芹菜
1株
葱
1个
土豆
1个
蒜
半个
五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒面 盐 芝麻 花椒粉
做干碟 依据个人口味适量加入(孜然和辣椒面占多数)
步骤
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1. 买回的鲫鱼用刀在鱼身上划条行,有助于入味。用料酒腌制15分钟,加入少许盐。(肚子里都是鱼店老板处理好的)
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2. 洋葱 芹菜 姜切条,酸菜头子 小米辣 泡椒切粒,尖椒切细条备用。如同所示。
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3. 芹菜叶子 葱 切好备用。
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4. 酸菜叶子和姜蒜一起切颗粒备用。
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5. 干碟,这道菜最重要的调味。由五香粉 十三香 孜然 孜然粉 辣椒面 盐 芝麻调成。(其中孜然粉和辣椒面占多数,盐适中)
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6. 把刚才准备好的酸菜姜蒜颗粒叁进腌制好的鱼肚中。
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7. 锅中烧油。
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8. 待油烧至冒烟时放入鲫鱼煎。(油不一定要全部没过鱼身,没过鱼的三分之二处就可以了。)
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9. 放入姜一起煎至鱼金黄色就可以了。
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10. 土豆摆盘底(土豆是事先煮熟的)
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11. 撒入刚才调的干碟。
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12. 待鱼煎熟后在鱼的两面撒入干碟调味。
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13. 利用刚才煎鱼的油,爆炒刚才准备好的小米辣 泡椒 尖椒 芹菜杆 洋葱 酸菜头 炒时可以放入泡椒水更入味。根据个人口味。我是做的超辣的。
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14. 炒好后淋在鱼身就可以了。撒上葱花,芹菜。
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15. 放入辣椒的量可以根据个人口味哦。
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16. 豆美果实~
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