1. 韭菜洗净切成小节，鸡蛋打进去，面粉适量，调和均匀，不要太浓稠。

2. 锅烧热，关小火，放入少量油，在锅底滑动均匀，放入两勺调好的韭菜羹，第一种用木勺摊平韭菜饼，另一种自己用手晃动炒锅，以使得韭菜饼变得薄而香脆。平底锅的使用可能效果会更好哟。

3. 两面成金黄色，煎得够薄就可以出锅装盘了。美美的韭菜鸡蛋饼就制作完成了。我是重庆人，喜欢卷着老干妈吃，不喜欢吃辣的童靴们也可以卷着蒜蓉吃，也另是一般风味呢。