1. 排骨洗净后，加适量盐、姜片、大葱段小火煮30分钟，

2. 排骨捞出沥干，将菜籽油烧热（油不能太少），下老姜、蒜、花椒、八角爆出香味后下排骨翻炒5分钟，加郫县豆瓣后再爆炒3分钟左右，加适当的水（不宜过多）闷10分钟，后再下泡椒、小米辣、生姜、青条椒翻炒5-8分钟，加盐、味精即可出锅啦！