圆白菜饺子 煎饺 自制饺皮
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certainty小珍珠
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时间: 1-2小时
食材
瘦肉（肥瘦）
150g
圆白菜（大白菜）
120g
中筋面粉
200g
盐
1g
滚水
70g
冷水
30g
酱油
15ml
麻油
15ml
葱花
适量
冷水（肉打水用）
50ml
步骤
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1. 滚水把面粉搅成小疙瘩 -
2. 再放冷水揉成团，很黏手，只要和成团就行然后盖上保鲜膜松驰30分钟。我的这个水太多，后面我加了面粉 ，但配方里的水我已经减了。揉面 擀面都要撒面 防粘
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3. 瘦肉打水，加盐 水分几次加到肉里朝一个方向搅打，三四次即可。充分融合再加下一次水各
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4. 菜用少许盐揉下 挤掉水分
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5. 加入酱油和麻油搅打后加葱花
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6. 混合好后放冰箱
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7. 面团揉匀 分成小剂子 滚圆 压扁，在再擀成中间厚边缘薄的面皮子就可以包了 大概有20个。擀面皮的方法可在网上看下视频学习，我擀得不太好也说不清楚
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8. 包好的饺子 可以蒸也可以煎喽
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9. 平底锅放油小火煎两分钟放水 水到饺子三分之二处就行
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10. 差不多可以了
小贴士
肉馅“打水”一定是朝一个方向搅打