煎酿三宝
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掰果BAAAAYGO
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时间: 1-2小时
食材
长茄子
适量
红彩椒
适量
绿彩椒
适量
肉馅
适量
鸡蛋
适量
香葱
适量
姜
适量
盐
适量
香油
适量
绍酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末。 -
2. 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
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3. 顺时针将肉馅打上劲儿，
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4. 将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
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5. 将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内。
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6. 锅烧热后锅内做少许油。
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7. 油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
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8. 带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面。
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9. 两面煎至金黄色取出放入碗内。
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10. 锅内再次做油煸香葱、姜。
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11. 烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
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12. 放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
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13. 大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。
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14. 烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
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