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梅汁松饼--没有泡打粉 也要吃松饼
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求醉
没有泡打粉的松饼，我用了类似海绵蛋糕的做法。
搭配上内馅与外层的铺垫，这可是多重口感的相互碰撞，快来试试吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
40g
中筋面粉
90g
无盐黄油
6g
牛奶
40g
奶油奶酪
30g
酸奶
20g
糖粉
5g
自制杨梅汁果冻
适量
步骤
  • 1. 准备工作：牛奶与黄油加入碗中，坐热水上化开黄油，与牛奶液混合。制作蛋糊：打蛋盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖。
  • 2. 用电动打蛋器打至蛋液体积膨大，细腻没有大气泡，出现纹路。
  • 3. 分三次筛入面粉。
  • 4. 翻拌均匀后，将牛奶与黄油的混合液滴在刮刀上流入打蛋盆，再翻拌均匀。（混合液体时有些消泡，特别说明操作时液体温度不宜过高，这样可以避免大气泡的产生消泡的情况）。
  • 5. 送入冰箱冷藏30分钟。
  • 6. 制作内馅：将奶酪、酸奶及糖粉混合均匀，过筛后冷藏待用。
  • 7. 制作松饼：平底锅小火加热，舀入一大勺面糊。
  • 8. 待表面出现大气泡后翻面。
  • 9. 翻面约20-25秒后即可取出。
  • 10. 装个盘亮相了。你以为这样就结束了吗？NO！请看下一张！
  • 11. 用圆形小慕斯圈切出饼体，两块饼间夹上奶酪馅，再在上面抹上奶酪馅，点缀杨梅汁果冻装饰。
  • 12. 小小的视觉冲击，多重口感。
  • 13. 杨梅果冻样子太美味道也很美！
  • 14. 小小的品尝一口吧！
小贴士
配方中用到了中筋面粉，因为个人偏爱有点质感的饼体。
制作蛋糕糊的方法类似于海绵蛋糕的制作过程，可以参照之前“海绵纸杯蛋糕”的操作。
做饼体时，用不粘平底锅无需加油，上色会更加均匀。
这个量的蛋糊能做8-9个松饼。
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