新鲜玉米饼（包谷粑粑）
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梨子Nicole-
儿子小时候爱吃的饼，以前在菜市有石磨现磨的玉米汁，买回家就可以做了，现在只有自己用搅拌机打碎玉米后再做，口感一样的，只是麻烦一点。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜玉米
1只
鸡蛋
2个
白糖
适量
即发性干酵母
适量
步骤
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1. 新鲜玉米一只，品种最好用甜脆玉米； -
2. 洗净后剥成玉米粒；
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3. 玉米粒用搅拌机打成汁；
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4. 加二个土鸡蛋，适量面粉，依口味加入白糖；
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5. 加入少许即发高活性干酵母；
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6. 搅拌均匀后放置15分钟左右，等干酵母发酵；
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7. 热锅放油，加入调制好玉米汁；
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8. 煎黄后翻面煎两面黄，喜欢口感酥的多煎一下，喜欢软糯少煎一下；
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9. 玉米清香味融入鸡蛋的鲜味，口感松软，满嘴清甜。
小贴士
在云南，玉米叫做包谷，玉米饼称为包谷粑粑。
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