芒果榴莲班戟(也可做成芒果千层或榴莲千层)
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翱接痪劳锤
这款榴莲班戟的配方是一位开酒吧,爱好做甜品的朋友给我的,在他的食谱基础上做了一些小调整,没想到第一次做就成功,主要就是做的班戟皮要注意火候,一定要小火用平底锅去慢慢煎,之后要放入到冰箱冷冻半小时,再铺上奶油加水果作夹心,卷起来之后放冰箱冷冻7个小时以上,口感就会非常美味!如果有什
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
黄油
10g
牛奶
250ml
低筋面粉
50g
糖粉
20g
玉米淀粉
30g
榴莲
10-15g
淡奶油
300ml
步骤
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1. 先把黄油隔水加热融化或微波炉中高火1分钟,把鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,倒入牛奶和黄油混合搅匀。
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2. 低筋面粉、糖粉和玉米淀粉一起过筛,倒入步骤1的混合液中搅拌均匀,最后过筛1-2次,混合液无粉粒即可,一会煎起来的班戟皮就很光滑。
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3. 用最小的火,把步骤2的混合液倒入,刚刚盖满平底锅即可,煎出来的班戟皮就会很薄很薄了。
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4. 看到起大气泡就代表皮已经熟了,不用翻面,直接倒出即可。
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5. 在碟子下面垫上油纸(用来吸收煎好的班戟皮的油),所有班戟皮煎好铺好在碟子上就盖上油纸,放入冰箱冷冻半个小时。
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6. 冷冻好之后,就可以把打发好的奶油(切忌糖粉跟淡奶油比例是1:10)和水果放入做夹心,卷起来即可。
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7. 这是榴莲夹心的班戟
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8. 这是芒果夹心的班戟
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9. 卷好的各种口味班戟,记得要放在冷藏层(就是结冰那层)冻2个小时就可以,这样吃起来口感非常棒!
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10. 如果是要做成千层就是一层涂上奶油和铺上水果,再涂上奶油,往上加一层,继续涂上奶油和铺上水果,接着再放一层,以此类推就可以!做千层的皮跟班戟皮是一样的。我推荐的这个配方,大概可以煎10-12层皮。
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