凉拌海蜇黄瓜丝
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intermediate迷茫
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时间: 10-30分钟
食材
海蜇
适量
黄瓜
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
醋
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次； -
2. 将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；
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3. 海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；
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4. 生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；
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5. 食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
小贴士
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
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