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爽脆十足的黑木耳拌海蜇丝
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海蛰一直被视为宴席上的佳肴,它不仅营养价值较高,食之可以补碘,还可以能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效。但大家都忽略它另外一个功效,那就是海蜇适宜醉酒后烦渴者食用,所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜,也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。即使是您没喝醉,酒足饭饱之余,作为宴席的最后一道爽口解腻小菜是不是也会让吃得很舒心呢?
食材
海蜇皮
100g
黑木耳
80g
大蒜
适量
香油
适量
适量
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
  • 2. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
  • 3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
  • 4. 将黑木耳放在开水中焯一下;
  • 5. 将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
  • 6. 所有原料放入大碗中;
  • 7. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
  • 8. 拌匀即可;
  • 9. 清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
小贴士
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
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