1.干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2.黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
3.孕妇不宜多吃黑木耳。
4.黄花菜一般人都可食用，孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
5.干黄花菜用冷水发制较好，凉拌应焯熟，不宜单独炒食，应配其它食料。
6.患有皮肤瘙痒症者忌食黄花菜。
7.吃鲜黄花菜可以引起中毒，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。