红烧肉烧蛋（家常菜，下饭绝佳）
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负能量阿宁
浓油赤酱、略带一丝甜味的“老上海红烧肉烧蛋”，好像是给味蕾来了一把火，把人的胃和馋虫都引出来了。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
鸡蛋
5-6个
葱
1-2根
姜
1块
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
冰糖
1-2块
八角
3-4枚
桂皮
1块
步骤
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1. 将猪肉切成3厘米的块状，放入锅里焯水（锅中放一些姜片和料酒），水开后煮1-2分钟，猪肉变色即可。（把水沥干，用冷水冲干净。焯猪肉的水留着，把面上的沫去备用） -
2. 鸡蛋5-6个，冷水没过鸡蛋，水中加少许盐，水沸后煮6分钟左右，煮成白煮蛋后捞出。（煮好的蛋用冷水泡着，方便剥壳）
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3. 在剥壳后的鸡蛋上用刀划几刀，再放些老抽、生抽腌制着，更好入味
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4. 熬冰糖（这部很重要，想要颜色好看，一定要熬冰糖），用小火将冰糖熬至颜色变成褐色，有些冒泡为止
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5. 把肉倒入糖浆中，大火快速翻炒直至每块肉都有糖浆为止。加入葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽老抽，继续翻炒出香味，加入之前腌制的鸡蛋和之前焯肉的水，没过肉和蛋。
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6. 大火煮开，转小火闷煮80分钟，肉和蛋都入味后，大火收汁撒上葱花即可食用。
小贴士
这个菜可以反复回锅，典型的“下饭菜”，这个菜式里的蛋比肉好吃，蛋要是吃完了还可加入新的蛋，其他材料都是可以反复烹煮的，第二天的味道绝对不亚于第一天喔^O^
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