鲶鱼豆腐火锅
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韩真zZ
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲶鱼
一条
.豆腐
一块
生姜大蒜
少许
青红椒
少量
青蒜叶
少量
料酒
少许
盐
大勺盐
醋
两锅铲
豆瓣酱
两大勺
剁椒酱
两大勺
鸡精
少量
步骤
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1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥 -
2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
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3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
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4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
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5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
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6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
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7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
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8. 下入豆腐
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9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
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10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内
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11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
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12. 放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊
小贴士
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了