鲜香鲅鱼豆腐火锅
7.4万热度
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confirmation小葱
这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
3条
冻豆腐
适量
香菇
适量
香菜
适量
粉丝
适量
生菜
适量
金针菇
适量
大葱
适量
姜
适量
玉米油
适量
老抽
适量
酱油
适量
花椒
适量
大料
适量
精盐
适量
绵白糖
适量
白酒
适量
陈醋
适量
味精
适量
步骤
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1. 将鱼收拾干净。 -
2. 将冻豆腐化冻，挤出水分。
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3. 锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
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4. 放入葱姜，爆香。
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5. 放入老抽和酱油。
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6. 放入适量水。
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7. 放入姜片。
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8. 放入花椒、大料。
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9. 放入白酒。
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10. 放入盐。
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11. 放入白糖。
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12. 放入陈醋。
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13. 放入味精。
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14. 将冻豆腐平铺在火锅底。
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15. 将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
小贴士
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。