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【鲜美带鱼的简单做法】萝卜焖带鱼
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大叔的可爱女朋友
这又是一道带鱼美食~~~
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1条
长白萝卜
0.5个
小葱
4颗
老姜
4片
盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
干淀粉
60g
植物油
300g
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
冰糖
3粒
料酒
1茶匙
高汤
1汤匙
步骤
  • 1. 备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
  • 2. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
  • 3. 长白萝卜切片；小葱打结；
  • 4. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
  • 5. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
  • 6. 兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
  • 7. 炒锅不放油，码上萝卜片；
  • 8. 再码上炸过的带鱼；
  • 9. 放入香葱、姜片；
  • 10. 调入刚刚兑的料汁；
  • 11. 盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
  • 12. 起锅之前中火收汁即可。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、调味料可根据个人口味酌情增减。
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