卤猪舌头
8.1万热度
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屈狂影秋风
每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪舌头
一根
卤水
一瓶
八角
一个
冰糖
10g
茴香
5g
桂皮
3g
干辣椒
20g
姜
5片
葱
2根
香叶
5g
老抽
20ml
生抽
10ml
耗油
5ml
辣椒碎
20g
白芝麻
5g
花椒
10g
菜油
20ml
花生油
10ml
盐
少许
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪舌头一根用清水洗净。 -
2. 锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
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3. 捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
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4. 卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
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5. 这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）
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6. 加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
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7. 现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
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8. 上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
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9. 坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
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10. 浇上即可。
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11. 摆上盘即可上桌咯。
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12. 美味。
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13. 美味。
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14. 美味。
小贴士
可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。