蚝油香菇油菜
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戚天啸傲龙飞
香菇油菜说起来是道家常菜,但要做好不易,火候的掌控,油菜要脆而不软,香菇要在释放本身味道的同时,吸入辅料的味道,但只要用心,普通的家常菜也会惊爆你的味蕾,鲜鲜鲜!
食材
蚝油
适量
生抽
适量
香菇
适量
小油菜
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 香菇顶切十字,飞水备用,水不要倒掉。
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2. 小油菜洗尽,一切两半,大一点的一切四半
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3. 用煮香菇的水汆一下油菜,水里加一点油,一点盐,开锅即捞,马上用冷水冲洗,以保证鲜艳的色泽
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4. 锅里少量油,葱姜爆香,入香菇,加一点料酒催香,再入蚝油,生抽,翻炒一下
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5. 下入油菜略微翻炒,再补一次蚝油,让油菜有充分的味道,关火,油菜用筷子拣出摆盘待用
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6. 香菇及汤汁留在锅内,大火加热,入调好的水淀粉勾芡,收汁,起锅即成
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7. 鲜美的香菇油菜,原始天然,很下饭哦,小贴士,尽量不要放盐,以免放多影响口感。香菇嫩滑,油菜清脆。
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