日式清汤火锅“呷噗呷噗”（しゃぶしゃぶ）
12.4万热度
6收藏
收藏
|
失眠Christian
日式清汤火锅叫しゃぶしゃぶ，中文类似发音就是“呷噗呷噗”，刚开始不爱吃，觉得味道太淡了，后来喜欢上柚子醋，慢慢的也喜欢吃日式火锅了，而且这种吃法也相对健康，一到冬天，几乎每星期都吃一次，最后的那一碗杂煮，更是好吃到不行～
时间: 1-2小时
食材
汤底
适量
干海带
一段
味淋
15ml
日式酱油
5ml
芝麻蘸料配方
适量
芝麻酱
50g
日式鱼露汁
50ml
酸味蘸料配方
适量
日式柚子风味调味醋
适量
杂煮材料
适量
米饭
一小盒
鸡蛋
1个
小葱（可选）
适量
涮锅用食材
适量
五花肉薄片
600g左右
白菜叶
适量
菠菜
适量
金针菇
适量
葱白
适量
胡萝卜
适量
魔芋丝
适量
冻豆腐
一块
步骤
-
1. 海带剪一小段，用布擦掉表面的白粉，味淋和酱油取所需份量，混合，备用。 -
2. 调芝麻蘸料，日式鱼露汁叫つゆ，用法很多，非常方便。
-
3. 酸味蘸料用的这种调味醋，直接用就可以了，柚子风味的非常好吃，极力推荐“mizkan”这个牌子。
-
4. 小葱切碎备用，米饭是昨天剩的，两人吃这点就够了，这三样是最后煮泡饭的材料。
-
5. 五花肉片要买超薄的那种，在锅里涮两下就能熟，还不会腻。
-
6. 白菜只用叶子部份，菠菜切段，金针菇撕开，胡萝卜和葱白切片，豆腐切块，魔芋丝热水冲洗后适当切两刀，切短一些，要不太长不方便食用。
-
7. 材料准备齐全啦～
-
8. 锅中倒入适量水，烧开后，先放入干海带，煮至海带舒展开，捞出，倒入味淋和酱油的混合调料。
-
9. 先放入各种蔬菜，胡萝卜和葱白可以先全都放进去，胡萝卜不怕煮，葱白提味，煮开后，就可以涮肉吃了，一片一片涮，不要一次放好多，那样肉都煮老了。
-
10. 吃的时候沾着调料吃就可以了，豆腐和芝麻酱很合～
-
11. 吃完菜和肉，这时候汤已经少了不少，都是精华啊～用漏勺捞干净～
-
12. 倒入米饭，鸡蛋充分搅拌成蛋液，米饭煮软和之后，均匀的倒入蛋液，这时候已经可以关上电源，利用余热，鸡蛋很容易熟，最后加入小葱花，拌匀即可。
-
13. 一碗香喷喷的杂煮就好了，不需要放任何调味品，完全是各种蔬菜和肉汤的味道，毫不夸张地说，我觉得吃日式火锅，最好吃的就是最后的杂煮了～
小贴士
根据个人喜好还可以放些别的菜，比如说，卷心菜、茼蒿、香菇、蘑菇之类的，豆腐我用的冻豆腐，但其实一般都是用烤豆腐，就是在锅里煎至略糊的普通豆腐，类似于中国的锅烧豆腐。最重要的就是五花肉片一定要超薄的才好吃，就跟涮羊肉是的，锅里涮两下就熟了，吃起来肉质柔软，肥而不腻。