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意大利玉米饼
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乄续约这一段情侯
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食材
高粉
200克
玉米粒
适量
活性干酵母
2.4克
色拉油
20克
绵白糖
4克
食盐
4克
水
120克
步骤
  • 1. 将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。
  • 2. 分次加入色拉油（过程比较难，偶分了5次加油揉），重新揉成一个光滑的面团。
  • 3. 第一次发酵温度28度，相对湿度70%，发酵30分钟。
  • 4. 发酵好后取出，分割成4份，每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
  • 5. 将面团擀成5MM厚的圆面片，在保温保湿的地方做二次发酵：发酵温度30度，相对湿度70%，发酵1小时。
  • 6. 发酵完成后取出，在面饼上按出六个小洞，用油刷面团表面，在洞内放入适量玉米粒。
  • 7. 烤焙：预热200度，中层上下火，先烤15分钟至表面金黄，再盖上锡纸继续烤5分钟，以免表面焦黑。
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