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茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄
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小文留
之前在餐厅吃到过这道菜，当时想着，这茄子也忒忒忒好吃了点吧~普普通通的食材居然可以变成人间美味~想着平时俺家经常买茄子，不过最多也是蒸蒸炒炒煮煮，想不到还有这美味的吃法，今儿个学到了做法，赶紧和大家分享下哈~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
胡萝卜
1/3根
瘦猪肉
70克
香干
2块
老干妈
2汤匙
生抽
2汤匙
耗油
1汤匙
糖
适量
水淀粉
3汤匙
蒜
8瓣
姜
5片
步骤
  • 1. 猪肉切成小粒状后剁成肉沫，胡萝卜和香干切成小粒，姜蒜也剁成蒜泥、姜蓉。
  • 2. 茄子洗净，对半切开四份备用。
  • 3. 茄子放盘中送入微波炉叮1分20秒（具体时间看自己微波炉和茄子大小哈，大约5分熟。
  • 4. 烧热锅，倒入适量食用油，烧至5成热，放入老干妈小火熬制半分钟。
  • 5. 转中火爆香姜蒜末后，转大火倒入肉沫、香干胡萝卜粒爆炒，等肉沫颜色变后转中小火加入生抽，耗油，糖。
  • 6. 最后加入水淀粉勾芡均匀备用。
  • 7. 烤箱预热至200°C，烤盘铺上锡纸，将切好的茄子放入烤箱并淋上做好的酱汁。
  • 8. 烤箱200°C,覆锡纸烤制20分钟即可。
小贴士
若雪的私房小贴士：
1.这里我用的茄子是那种有点胖胖的茄子，但不是圆茄哈~
2.因为老干妈和生抽、耗油都有点咸味，所以我另外没有放盐，但是可以根据自己口味来调咸淡哈~
3.我把茄子先放微波炉里热五成熟，这样的话可以缩短烤制时间哈~
4.炒肉沫酱汁时稍微多放点油，到时茄子会吸油的。
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