香浓炼奶椰蓉面包
8万热度
24收藏
收藏
|
世界和平爱豆发财
超柔软的香浓面包，分成小圆面包，表层还撒了细细的椰蓉 因为涂抹了一层炼奶黄油，烘烤后会有一点黏黏的，软软的 口感超级棒，同时节省了制作工艺所需的时间 也刚好消耗家里的炼奶，每次买了都好难把它消灭掉 发过几篇消耗淡奶油的方子，这个加炼奶的面包方子比起淡奶油更加香浓 而且组织绵密，好不好看图就能感受得到哈
时间: 1-2小时
食材
高粉
200克
细砂糖
25克
牛奶
130克
炼奶
20克
盐
3克
黄油
20克
酵母
3克
椰蓉
适量
步骤
-
1. 除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内，和面25分钟，结束后加入软化的黄油小块，再次和面25分钟，至面团撑开坚韧有弹性，直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵，两倍大小（天气较寒冷时借助面包机或烤箱发酵功能进行发酵，我用面包机发酵档1小时20分钟左右） -
2. 发酵好的面团取出排一下气，分成10等份（这时只要分份量就可以，无需整得太完整）盖上保鲜膜松驰15分钟左右
-
3. 松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球
-
4. 整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内（每一个面团都需间隔一些距离，避免二次发酵后膨胀而粘在一起）同样可利用烤箱发酵功能，在烤箱下层放一盘温水，中层放上装有小面团的烤盘，调至发酵功能，进行二次发酵50-60分钟至两倍大小
-
5. 待面团在进行发酵时，制作表面涂抹材料，将涂抹材料中的黄油20克充分软化后（无需液化）和炼奶20克一起搅拌均匀成炼奶酱
-
6. 烤箱预热175度，在发酵好的面团上均匀刷上一层炼奶黄油酱，撒上椰蓉
-
7. 中下层烘烤15-20分钟左右，表面金黄即可，取出放至手温时密封保存，并尽快食用
小贴士
成功的面包优质的高筋面粉是重要的角色之一，然而开袋后的酵母如果放得太久 也要观察是否已失去活性，导致发酵失败，闻起来有点酸味的酵母就不能再使用了 这个过程需要一步步实践，总结经验，每个人都能做出成功好吃的面包
-
这道菜的其他做法
-
炼奶椰蓉面包卷
32收藏8.6万热度 -
炼奶椰蓉面包
745收藏7.1万热度 -
香味浓郁的椰蓉面包
145收藏5万热度 -
酸奶椰蓉面包卷-首发
106收藏4.3万热度 -
香浓炼乳手撕面包
9收藏7.1万热度