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新鲜出炉的发酵辫子面包(Hefezopf)
8万热度
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一元
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时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
酵母
1块
牛奶外加1个EL的牛奶调蛋奶汁
180ml
80克
黄油
100克
鸡蛋
1个
少许
葡萄干
适量
果脯
适量
步骤
  • 1. 面粉放入大碗中,在中间掏个洞,把一块酵母放进去,淋上50ml的牛奶,1个EL的糖,最后用旁边的少许面粉封面,轻轻搅拌一下;
  • 2. 等待期间,将黄油隔水蒸化,准备葡萄干和柠檬块;
  • 3. 将黄油,整个鸡蛋,剩余130ml的牛奶和糖倒入面粉里,(这时可以看到酵母已经与牛奶完全融合在一起),用手揉一下,再倒入葡萄干,最后揉成一个面团,继续盖块布,在暖和的地方静置1个小时;
  • 4. 发酵好的样子,比之前大很多,也非常蓬松:
  • 5. 案板上撒些面粉,将面团先分成两半,取其中的一半均匀分成三等分,并将每份揉成约50cm的长条,将三条的一头先捏在一起:
  • 6. 然后像编辫子一样慢慢编起来:
  • 7. 烤箱上下175度预热,一个蛋黄与1个EL的牛奶混合搅拌均匀,刷在面包表面,最后撒上芝麻;
  • 8. 进烤箱烤20 -- 30分钟,等表面变得焦黄焦黄的时候就好了。
  • 9. 香喷喷的面包出炉了,味道不是一般的好
小贴士
去超市的时候顺便买了一本新杂志,关于做复活节点心和菜品的,突然发现了这款眼熟滴面包,随便看了一下配料,家里基本都有,今天就实践了,刚刚烤好,满屋子飘的都是它的香味,太给力了,这还是我做的第一款面包呢,值得纪念。
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