奇异果蛋挞
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南图末生的臭臭
蛋挞和之前发过的草莓酱千层酥是一次做的皮,做完了蛋挞,剩下的面团捏了几个千层酥,没想到一下就放了这么久才发,赫赫~我发现烘焙新手对蛋挞总是有着无限的热情,不在乎难度,愿意去尝试,好像不光我这样~在饼干以外,尝试了几种塔派的做法之后,这个阶段面包蛋糕的引力对我还没有那么大,也可能难度被我想像的有点妖魔化了,但是我却不可救药的动起了蛋挞的念头,第一次做蛋挞的关键词是:新手 夏天 千层酥 蛋挞,结果就=不知死活条条都是难度阿~新手做千层酥皮,难~夏天做千层酥皮,难~新手做蛋挞,难~好在样子虽不好看,但味道还不错,这可是在外面吃不到的蛋挞口味哦~奇异果蛋挞~
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
220克
高筋粉
30克
黄油〈1〉
40克
细砂糖
5克
盐
1.5克
水
125克
黄油
180克
奇异果
1—2个
动物性淡奶油
180克
牛奶
140克
蛋黄
4个
低筋面粉
15克
细砂糖
40克
步骤
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1. 千层酥皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油〈1〉40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油〈2〉180克蛋挞水的原料：奇异果1—2个、动物性淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、低筋面粉15克、细砂糖40克 -
2. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
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3. 蛋挞水的制作：淡奶油中加入牛奶和细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解，放凉后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可。
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4. 取一个奇异果，去皮后切成小块。
小贴士
1.黄油片软化很快，在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏，使黄油稍变硬后再进行操作，如果面团不易擀开或黄油软化漏油，则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。
2. 千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。
3.捏蛋挞底的时候，底部一定要薄，这样烤出来的挞皮才酥脆。
4.蛋挞水七八分满即可，否则烤制时有可能溢出。
5.酥脆细腻、果香浓郁，奇异果口味的蛋挞很不错哦，值得尝试。
2. 千层酥皮擀制过程是关键，要做到薄厚均匀，最后的成品才能层次分明。
3.捏蛋挞底的时候，底部一定要薄，这样烤出来的挞皮才酥脆。
4.蛋挞水七八分满即可，否则烤制时有可能溢出。
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