1. 果冻层想做得细腻润滑，晶莹剔透，鱼胶粉溶解要讲究技巧。鱼胶粉先得用4倍冷水泡开，这时鱼胶粉软化变成带颗粒状的液体。

2. 再隔热水搅拌，隔五分钟搅拌一次，直到鱼胶粉充分溶解成晶莹液体状。

3. 最后将鱼胶液与饮料混合，轻轻搅拌均匀。把混合液顺着刮刀面缓缓流入已冷藏成型的芝士慕斯层上面，（这样才不会破坏芝士慕斯层的美观，如图中的巧克力篱笆及白色兰花，小黄菊）

4. 冰藏4小时以上。这样，美丽雅致的果冻层就粉墨登场了。

5. 美丽雅致的果冻层

6. 美丽雅致的果冻层