金宝顶蓝莓麦芬——被称为“百富美”的傲娇麦芬
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忌杜鞘耐蝗
最近非常沉迷于蓝莓,那种黝黑的蓝让人不敢触碰,但当入口时那一抹清新的香甜又让人爱不释手,对于喜欢水果的朋友来说蓝莓或许不是最完美的,但是它却有非常丰富的营养价值,在我眼里食疗远胜于药疗。
食材
无盐黄油
125G
杏仁粉
25G
普通面粉
300G
淡奶油
185G
新鲜蓝莓
125G
鸡蛋
2个
绵白糖
55G
新鲜柠檬
1个
海盐
1/4小勺
打泡粉
7G
步骤
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1. 金宝顶酥粒部分准备材料
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2. 将所有材料放入盘中
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3. 用手挤压黄油,并将黄油和其他粉类充分混合,形成碎碎的颗粒状,放入冰箱冷藏。
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4. 麦芬部分准备材料
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5. 无盐黄油隔水融化
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6. 稍带冷却后加入鸡蛋和淡奶油,搅拌均匀
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7. 先将新鲜柠檬清洗干净,用刨将柠檬的外表皮搓下一层放入6中
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8. 将普通面粉、绵白糖、海盐、打泡粉混合后倒入湿性材料中,充分搅拌均匀
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9. 倒入大半部分的新鲜蓝莓(预计留20-25粒蓝莓)搅拌均匀
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10. 将面糊倒入模具中,在上面放上剩余的蓝莓
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11. 在均匀的撒上之前做好的金宝酥粒在麦芬上
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12. 烤箱预热160度,烘烤20分钟左右
小贴士
1、冬天的黄油可能会有点硬,不要紧多捏捏就软了;捏酥粒部分的时候不用太讲究到没有一点粉状物,只要黄油捏成的颗粒不大就可以了。
2、方子用的是PH大师的,原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G,结果发现麦芬不够甜,不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新,还是比较能够接受的甜度。
3、原方子用的是LIME皮屑,因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替,因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量,但是味道已经很清香了,所以不用到5G,2G就够了。
4、撒在模具上的蓝莓,切记要稍微往面糊中按一下,这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落,麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火,自己适当看一下顶部是否金黄,再用牙签搓一下,看看有没有面糊黏在牙签上,如果没有就可以出炉了。
2、方子用的是PH大师的,原方子糖是100G但是怕麦芬太甜所以减到55G,结果发现麦芬不够甜,不过因为加了柠檬所以稍微显得有点小清新,还是比较能够接受的甜度。
3、原方子用的是LIME皮屑,因为LIME也算是柠檬一种所以果断用柠檬来代替,因为懒所以小小的柠檬只刨了一半的量,但是味道已经很清香了,所以不用到5G,2G就够了。
4、撒在模具上的蓝莓,切记要稍微往面糊中按一下,这样烘烤的时候不至于蓝莓膨胀掉落,麦芬不一定要烤到蓝莓爆浆才关火,自己适当看一下顶部是否金黄,再用牙签搓一下,看看有没有面糊黏在牙签上,如果没有就可以出炉了。
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