首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>提拉米苏（软身版）
提拉米苏（软身版）
7.7万热度
26收藏
收藏
|
分享
帅气jug
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
4个
马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）
250g
蛋白
4个
马沙拉酒
80ml
细砂糖
90g
热水
30g
浓缩咖啡液
200ml
手指饼干
适量
防潮可可粉
适量
步骤
  • 1. 烧一锅热水，温度在80度左右。蛋黄入容器，隔热水打至变浅黄且完全发泡。
  • 2. 马斯卡彭奶酪用电动打蛋器稍微打发。慢慢加入打发的蛋黄液，边加入边搅拌。再加入朗姆酒和咖啡酒混合备用。
  • 3. 白砂糖 热水熬煮约115度-118度左右离火。蛋白用电动打蛋器打发，质地细密，纹理清洗。趁热把熬煮的糖水慢慢的加入到打发的蛋白中混合，制成蛋白霜
  • 4. 取1/3的蛋白霜与芝士蛋黄糊混合，再倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀。冲调出200ml的浓缩咖啡凉了备用。
  • 5. 手指饼干依照容器的大小掰开，沾少许咖啡液码入容器底部。加入约一半量的芝士糊，再重复一次上面的操作，码放一层蘸了咖啡液的手指饼干。
  • 6. 最后再加入一层芝士糊，入冰箱冷藏。吃之前筛上防潮可可粉即可。
小贴士
1、手指饼干非常容易吸水，几乎是瞬间吸满液体软掉，所以蘸一下就放进容器中比较好。
2、因为是拿来宴客，杯子有限，所以用了这种不透明的容器。如果是透明的杯子效果会更好。
3、蛋黄是隔热水打发，不是隔热气打发，所以盆要贴近热水。
这道菜的其他做法

自制马斯卡彭版和风提拉米苏（软身版）

52收藏
9.8万热度

提拉米苏（硬身版）--又一个让人无法抵挡的甜品

12收藏
10.6万热度

提拉米苏（硬身版）【附手指饼干制作方法】

27收藏
11.1万热度

提拉米苏（硬身版）

70收藏
9.6万热度

提拉米苏（硬身版）

18收藏
8.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度
相关菜谱